Зберегти історіюЗбережіть цю історіюЗберегти історіюЗбережіть цю історіюЯк автор про їжу та бігун на довгі дистанції, я завжди шукаюхороша закуска. Для мене воно має бути приємним на смак і містити достатню кількість поживних речовин, які мені потрібні, щоб пережити довгий день, і якщо це «захопи та йди» (і дає мені більше приводів, щоб з’їсти пельмені), навіть краще.
Тож коли я побачив пельмені, загорнуті в рисовий папір, які переважають у моєму FYP, я зрозумів, що мушу їх спробувати. Начинка з овочами та білками, яка налаштовуєтьсяізручний для приготування їжі? Враховуйте мене.
Хоча важко точно визначити автора рецептів цих вареників із хрусткою шкіркою,рано версіїна TikTok показують суміш хрустких капустяних грибів і тофу, приправлених соєвим соусом і кунжутною олією. По суті, все, що вам потрібно зробити, це обсмажити овочі та білок на сковороді, замочивши аркуші рисового паперу у воді на кілька секунд, щоб вони стали гнучкими, наповнити та скласти їх у чарівні маленькі упаковки для вареників. Кінцевий результат забезпечує дві поживні речовини, яких я завжди намагаюся отримувати більше в своїх закусках:клітковинаібілок.
Овочіта інші продукти, що містять клітковину, такі як фрукти, горіхи та квасоля, допомагають підвищити відчуття ситості під час перекусів, підтримують оптимальний рівень цукру в крові, а також сприяють здоров’ю травленняЕмі Девіс РДрозповідає SELF. Жінкам потрібно близько 25 грамів клітковини щодня, а чоловікам – близько 38 грамів, тому перекус із п’ятьма-восьмома грамами клітковини може допомогти досягти цієї мети, додає вона.
Для контексту чашка вареної нашаткованої капусти містить приблизно три грами клітковини, як і чашка варених грибів шиітаке. Але принадність цього рецепту полягає в тому, як легко ви можете змінити його, щоб ще більше підвищити поживність. Наприклад: спробуйте додати артишоки (10 грамів клітковини на варену чашку), брокколі (п’ять грамів на варену чашку) або брюссельську капусту (чотири грами клітковини на варену чашку).
білокє іншою зірковою поживною речовиною в цьому рецепті. Більшість творців TikTok використовуютьтофу— екстра-від виду, який забезпечує дев’ять грамів білка на порцію, — але тут у вас є багато варіантів: будь-який сорт тофу (твердіші типи, як правило, містять більше білка), дрібно нарізані або подрібнені курячі креветки або фарш — усе добре підходить. Більшість зареєстрованих дієтологів рекомендують споживати приблизно 20 грамів білка за один прийом їжі залежно від вашого рівня активності, розміру тіла та м’язової маси. Для перекусів вам не потрібно прагнути досягти такого рівня: за словами Девіса, від семи до 15 грамів білка є чудовою ціллю.
біблійні жіночі імена
Хоча протеїн і клітковина цінні самі по собі, їх поєднання забезпечує подвійний поживний ефект. І білок, і клітковина допомагають підвищити відчуття ситості після їжі, каже Девіс, що може допомогти вгамувати голод і запобігти переїданню пізніше. Тоді подумайте про ще одне: вуглеводи, які у випадку цього рецепту надходять із обгорток рисового паперу — один аркуш містить 10 грамів. Коли білок і клітковина поєднуються з продуктами, що містять вуглеводи, вони сповільнюють підвищення рівня цукру в крові, допомагаючи запобігти різким стрибкам і падінням рівня глюкози в крові, що допомагає підтримувати стабільний рівень енергії протягом дня, каже Девіс.
Тоді давайте не будемо забувати ще про одну перевагу цієї закуски: це страшенно зручно. Дійсно, будь-які овочі, які зберігаються у вашому ящику хрусткої посудини, можуть знайти нове життя в цих варениках, як і будь-які залишки білка від основної страви ввечері (чи двох) напередодні. І навіть якщо ваш холодильник порожній, а комора ні, ви можете спробувати: не спатиконсервований нут. Девіс пропонує розтерти їх; одна чашка містить 12 грамів білка.
Отже, маючи все це на увазі, я вирішив спробувати власну партію вареників з рисовим папером. Для начинки я використав надзвичайно твердий тофу для білкової суміші салату з капусти та грибів для клітковини та хрускоту, а також цибулю імбиру та часник для цього фірмового смаку пельменів із луком.
Тоді я почав. Мою суміш для салату з капусти було попередньо подрібнено, тому все, що мені потрібно було зробити, це нарізати кубиками шиітаке та подрібнити часник, імбир і цибулю. Я кинув усе на розпечену сковороду з невеликою кількістю олії та пасерував овочі, поки гриби не випустять рідину, а капуста не розм’якшиться. Потім я покришив тофу на сковороду, щоб він став хрустким. Я приправив начинку соєвим соусом, кунжутною олією та ложкою хрусткого чилі.
Після приготування начинки на плиті найскладнішою частиною є загортання та формування вареників. Обгортки потрібно замочувати у воді по черзі приблизно на 10 секунд, поки вони не стануть гнучкими. Я поклала дві повні столові ложки начинки в центр кожної розм’якшеної обгортки та загнула сторони всередину, щоб створити акуратну упаковку. Потім я загорнув їх у другий шар рисового паперу, який допомагає запечатати все всередині та створює задовольняючий зовнішній вигляд. Мої перші кілька вареників вийшли не такими акуратними, як я сподівався — я зрозумів, що потрібно рухатися швидко, тому що коли рисовий папір висихає, він стає дуже липким. Але практика робить досконалим, і ви будете ставати швидше.
Тоді настав час готувати — ви можете обсмажити на сковороді або на повітрі. Але перед цим професійна порада: змастіть тарілку з формованими варениками олією, щоб вони не прилипали. Я зробив помилку, пропустивши цей крок із першою партією, і мав одну сльозу – з ними набагато важче впоратися, коли вони стають сухими та липкими.
Щоб звести до мінімуму очищення, я приготував свій на тій же сковороді, що використовував для начинки — я просто нагрів крапельку олії та обсмажив їх по дві-три хвилини з кожного боку, доки не утворилася приємна золотава скоринка.
Мій результат: хрусткі золотисті вареники з соковитою овочевою начинкою та чудовою еластичною обгорткою. Я б приготував їх знову для святкової вечері або щоб мати під рукою як швидку закуску. Хоча їх найкраще подавати гарячими з плити та змочити в соєвому соусі, ви можете зберігати їх у герметичній ємності в холодильнику протягом трьох-чотирьох днів і розігрівати на плиті (щоб повернути хрустку їжу!), коли настане голод.
пов'язані:
- Я спробував білковий наповнений білком «пухнастий йогурт» від TikTok — і у мене є лише одна зміна
- 5 закусок із високим вмістом клітковини, якими ви будете ситі між прийомами їжі
- 22 рецепти закусок з високим вмістом білка, які можна легко скласти разом
Отримуйте більше чудового харчового вмісту SELF прямо у свою поштову скриньку.
